Massaman, il re dei curry

Il celebre curry Massaman è stato incoronato come piatto vincitore in entrambe le edizioni di questo popolare sondaggio, che si è svolto nel 2011 e nel 2017.

Soprannominato "il re dei curry e forse il re di tutti i cibi", questa celebre creazione trasmette a chiunque la assapori una parte importante della cultura culinaria thailandese, ma anche della storia del paese.

Nonostante il suo forte legame con l'identità nazionale thailandese, questo piatto potrebbe in realtà avere origini in altre parti del mondo. È vero che questo curry non presenta molte somiglianze con altri curry noti per essere di origine thailandese, come i tradizionali curry rosso, giallo o verde.

Il Massaman combina spezie e aromi insoliti per la preparazione del curry thailandese, creando un profilo aromatico differente che avvalorerebbe l'ipotesi che questo piatto sia stato importato in Thailandia piuttosto che esservi nato.

Secondo la tradizione, Massaman fu fondata nel XVII secolo. All'epoca, i rapporti tra il confine meridionale del paese e la Malesia settentrionale erano molto stretti, il che suggerisce una condivisione di influenze culturali sia thailandesi che musulmane su entrambi i lati del confine.

Lo scambio di ricette e metodi di cottura offrì agli abitanti del sud della Thailandia (o Siam, come si chiamava allora!) qualcosa con cui sperimentare.

Ciò ha portato ad alcuni adattamenti della ricetta adottata, che originariamente metteva in risalto i precetti culinari musulmani. Sono stati aggiunti altri ingredienti thailandesi, come la pasta di gamberetti fermentata, la citronella e il tamarindo, trasformandola nel piatto che conosciamo oggi.

Un'altra versione narra che la ricetta sia giunta in Thailandia durante il periodo di influenza persiana, nel periodo di Ayutthaya, all'inizio del XVII secolo.

Un periodo durante il quale regnò re Phra Narai, un sovrano che incoraggiò attivamente il commercio e l'insediamento straniero per generare maggiori scambi commerciali per il suo regno. Di conseguenza, ai musulmani di origine indo-malese e ai musulmani sciiti persiani fu concesso il permesso di risiedere nel cuore del regno, ad Ayutthaya.Naturalmente, ciò facilitò gli scambi culinari e permise l'introduzione di pratiche culinarie musulmane, come il curry Massaman, nel cuore del Siam.

Un piatto solitamente riservato alle cerimonie religiose e alle occasioni speciali, per via del suo sapore incredibilmente ricco, denso e acidulo. Può essere preparato in versione vegetariana o con pollo, manzo, agnello, montone o persino capra, a seconda dei gusti personali.

A volte si aggiungono ananas e patate per dare ulteriore consistenza. Ricrea questi sapori sontuosi e acclamati in tutto il mondo con la nostra pasta di curry Massaman e il nostro kit per curry deSIAM!

È ora di cucinare!
Curry di Massaman

Il curry Massaman è un curry delicato e aromatico, dalla consistenza densa e vellutata, che regala una piacevole sensazione ad ogni boccone. Ideale per chi desidera assaporare l'autentico gusto del curry thailandese, ma non vuole sopportare la piccantezza eccessiva tipica di molti altri curry, come ad esempio il curry verde thailandese.