Som Tam, insalata tailandese di papaya verde

Quali sono gli ingredienti del Som Tam?

In tutta la Thailandia, troverai molti tipi di Som Tam venduti nello stesso negozio con elementi diversi. Ma al di là di queste variazioni, gli ingredienti principali contengono papaya verde fresca e grattugiata, peperoncini Bird's eye, fagiolini, pomodorini, aglio fresco e conditi con salsa di pesce e succo di lime. Come accennato in precedenza, esistono molti tipi di Som Tam tra cui scegliere, quindi è utile conoscere il proprio Som Tam prima di effettuare qualsiasi ordine.
Inoltre, è necessario prestare attenzione ad alcuni ingredienti, poiché potrebbero contenere allergeni alimentari come arachidi o crostacei.

Nella versione dell'Isan, la salsa Pla ra (salsa di pesce fermentata) è un ingrediente comune, mentre la ricetta dell'India centrale di solito aggiunge gamberetti secchi, arachidi tostate e zucchero di cocco.

Esistono anche versioni che utilizzano mango acerbi, mele, cetrioli, carote e altre verdure sode. Un'altra opzione popolare è quella di utilizzare vermicelli di riso o altri tipi di spaghetti di riso nella preparazione del piatto.

Varianti popolari del Som Tam

• Som Tam Thai – L'insalata con ingredienti base e arachidi tostate aggiuntive, gamberetti secchi, pasta di tamarindo e zucchero di cocco.
• Som Tam Thai Khai Khem – Som Tam Thai con uova salate aggiuntive.
• Som Tam Lao (o Tam Pla ra) – Le basi con la salsa di pesce fermentata.
• Som Tam Pu - Som Tam con l'aggiunta di granchi neri in salamoia.
• Som Tam Pu Pla Ra - Som Tam con granchi in salamoia e salsa di pesce fermentato.
• Som Tam Khorat – Som Tam Thai con salsa di pesce fermentato.
• Som Tam Phonlamai – Questa ricetta utilizza frutta mista al posto della papaya cruda, in sostituzione degli ingredienti del Som Tam Thai.
• Som Tam Sua - Som Tam Lao con vermicelli di riso.

In Thailandia è comune che i clienti ordinino il Som Tam personalizzato secondo i propri gusti. Di norma, ai thailandesi piace che il Som Tam sia piccante, quindi preparatevi quando lo ordinate. Se sapete di non tollerare bene il cibo piccante, è utile imparare come ordinare cibo tailandese in tailandese.

Som Tam è salutare?

Il Som Tam è di per sé nutriente, ricco di fibre e povero di calorie, poiché gli ingredienti principali come papaya cruda, fagiolini, pomodori e arachidi sono tutti naturali e non contengono quantità eccessive di calorie.

Il piatto contiene anche verdure ed erbe aromatiche che possono migliora il tuo sistema immunitario. Si dice in genere che il Som Tam sia salutare a meno che non si aggiunga troppo zucchero e condimenti troppo salati come la salsa di pesce o il Pla ra.

Come sempre, la moderazione è fondamentale quando si consuma qualsiasi cosa. Questa insalata può essere resa vegana se si omettono i gamberetti secchi e si sostituisce la salsa di pesce con salsa di soia leggera, sale o salsa di pesce vegana nel condimento.

Quali cibi si abbinano bene con il Som Tam?

Il Som Tam viene solitamente servito freddo, accompagnato da altre verdure come cavolo fresco o fagiolini verdi lunghi. Si può mangiare l'insalata da sola, ma è consigliabile accompagnarla con riso glutinoso o vermicelli di riso.

Piatti grigliati o fritti come Gai Yang (pollo grigliato), Pla Pao (pesce grigliato), Khor Moo Yang (maiale grigliato) o cotenne di maiale croccanti si abbinano bene al Som Tam: questi piatti non piccanti attenuano il bruciore dei peperoncini e rinfrescano la bocca.

Tuttavia, se riuscite a sopportare il piccante, potete ordinare altri piatti piccanti che si abbinano bene al sapore del Som Tam, come il larb, il Nam Tok (insalata di maiale piccante) o la Soup Nor Mai (insalata di germogli di bambù dell'Isan) per un'esperienza culinaria completa tipica dell'Isan.

Come preparare il Som Tam

Tradizionalmente, il Som Tam viene preparato con mortaio e pestello, ma se non si dispone di questi strumenti, è possibile utilizzare un robot da cucina o un tritatutto. Ecco la nostra ricetta thailandese per il Som Tam, facile da preparare a casa.

Passaggio 1: Preparare le verdure

Ingredienti del Som Tam: papaya acerba (o mango), carota, fagiolini, pomodorini, peperoncini, aglio, salsa di pesce, zucchero di cocco, pasta di tamarindo, succo di lime, arachidi tritate.
Sbucciate la papaya e la carota. Grattugiatele finemente con una grattugia a fori larghi. In alternativa, potete tagliare la frutta e la carota a julienne con un coltello affilato.

Passaggio 2: Pestare le spezie

Pestare insieme l'aglio e i peperoncini in un mortaio. Tagliare i fagiolini a pezzetti, metterli nel mortaio e pestarli molto leggermente, giusto per ammorbidirli e schiacciarli.
Se usi un robot da cucina, trita l'aglio e i peperoncini fino a ottenere una pasta di spezie. Taglia i fagiolini e schiacciali leggermente con un coltello da cucina. Metti il ​​tutto in una ciotola.

Passaggio 3: Preparare il condimento

Aggiungere lo zucchero di cocco, il succo di lime, la salsa di pesce e la pasta di tamarindo nella ciotola.

Passaggio 4: Preparazione dell'insalata

Aggiungete la papaya, la carota e i pomodorini nella ciotola.
Mescolare tutti gli ingredienti. Prima di servire, cospargere l'insalata con arachidi tostate tritate.

È ora di cucinare!

Qui trovi l'elenco completo degli ingredienti e le istruzioni per preparare l'insalata Som Tam.

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