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Tom Yam, Tom Kha e il mondo segreto delle zuppe thailandesi
Quando vedi la parola "Tom" su un menù thailandese, significa che ti troverai di fronte a una deliziosa zuppa in stile thailandese.
Tom significa letteralmente "bollito" ed è seguito da un'altra parola che indica il tipo di zuppa. Ne esistono molti tipi e varianti, quindi può essere difficile distinguerle. Tuttavia, ci sono alcuni ingredienti che hanno in comune, come il peperoncino e la salsa di pesce. Spesso si aggiunge anche il tamarindo per bilanciare il sapore e conferire una nota acidula.
E, soprattutto, hanno tutti un sapore incredibile! Non solo, sono anche super salutari! Ricchi di nutrienti e con diversi ingredienti dalle proprietà medicinali, sono un'ottima scelta se non vi sentite in forma o se avete bisogno di qualcosa di confortante per affrontare una fredda giornata invernale.
Per aiutarvi a scegliere quale zuppa preparare, vi sveleremo la differenza tra alcuni dei principali piatti Tom: Tom Yam, Tom Kha, Tom Kloang e Tom Chuet.
Tom Yam
Conosciuta anche come "Tom Yum", è senza dubbio la zuppa thailandese più famosa ed è anche il piatto nazionale della Thailandia.
Si tratta di un brodo leggero con un particolare equilibrio tra piccante e dolce, con un tocco di acidità dato dal tamarindo. Gli ingredienti chiave utilizzati per ottenere questo sapore unico sono la citronella, il galangal, il lime kaffir e, naturalmente, la salsa di pesce. Una generosa dose di peperoncino lo rende piuttosto piccante.
Tom Kha
'Kha' significa galanga, ed è uno degli ingredienti principali di questo piatto. La galanga assomiglia molto allo zenzero, ma ha un sapore agrumato più delicato.
Per preparare la Tom Kha si usa il latte di cocco, quindi si ottiene una zuppa molto più cremosa e densa rispetto alla maggior parte delle altre. Solitamente si aggiunge il pollo, da cui deriva la popolare versione "Tom Kha Kai".
Tom Kloang
Questo brodo tende ad essere piuttosto salato perché generalmente viene preparato con pesce salato.
Tradizionalmente, la sapidità veniva bilanciata con scalogni arrostiti, ma si può anche aggiungere dello zucchero. Si percepisce anche un leggero sentore acidulo di tamarindo.
Tom Chuet
Si tratta di un brodo vegetale limpido al quale si possono aggiungere polpette, vermicelli di soia e tofu, prima di guarnire generosamente con coriandolo fresco.
Si tratta di una zuppa semplice, dal sapore più delicato rispetto ad altre, ma comunque ricca di aromi thailandesi.
Quindi, la prossima volta che avrete il raffreddore, sostituite il brodo di pollo con una di queste zuppe deliziose.
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È ora di cucinare!
ZUPPA TOM KHA KAI
La Tom Kha Kai è una delle zuppe più facili, veloci e saporite che abbiate mai assaggiato! È leggera ma cremosa, dolce ma agrumata e ricca di un susseguirsi di fantastici sapori. Può essere servita come piatto principale o antipasto, con o senza riso, e si riscalda benissimo.
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