Ingredienti tailandesi da sostituire quando si cucina all'estero

Foglie di lime kaffir

Le foglie sono uno degli ingredienti più importanti della cucina thailandese e vengono ampiamente utilizzate nelle ricette thailandesi per curry, insalate e zuppe.
È difficile trovare un sostituto per le foglie di lime kaffir, ma congelate, essiccate o pasta di foglie di lime kaffir vanno bene (a seconda della ricetta). Se non è possibile, si possono sostituire con le foglie di lime normali o con la scorza di lime, ma non con il limone perché il sapore sarebbe molto diverso.

Galanga

I rizomi di galanga sono utilizzati in diverse preparazioni della cucina tradizionale thailandese, dai curry alle zuppe, fino alle insalate, per conferire aroma e sapore ai piatti. La galanga è simile allo zenzero nell'aspetto, ma ha un sapore completamente diverso, quindi non consigliamo di sostituirla con lo zenzero.
Se riesci a trovare del galangal fresco al mercato o al negozio locale, puoi congelarlo in un sacchetto di plastica per lungo tempo. Ma se non puoi, puoi provare a trovare forme alternative come pasta di galanga, galanga essiccata o in polvere in alternativa.

Peperoncini Bird's Eye

Questo piccolo peperoncino è ampiamente utilizzato nella cucina thailandese. Tuttavia, il suo sapore è estremamente piccante, quindi se non tollerate il cibo piccante, potete scegliere di ometterlo in alcune ricette.
Per sostituire i peperoncini bird's eye, puoi usare Habanero, peperoncini piccanti locali, oppure peperoncini secchi.

Foglie di basilico sacro

Il basilico sacro o basilico thailandese è un ingrediente base del piatto thailandese saltato in padella "Pad Gra Prow" (carne macinata saltata con basilico). In alternativa, si possono usare foglie di basilico italiano o greco.
Fate attenzione se volete usare il basilico dolce, le sue foglie sono tipicamente usate nei curry thailandesi e il suo aroma sarà diverso da quello del basilico sacro.

Citronella

La citronella è un'altra erba aromatica comunemente usata in molti piatti thailandesi come curry, zuppe piccanti e insalate.
Puoi usare strisce di scorza di limone come sostituto o trovare forme alternative come condimento alla citronella O pasta per soffritto per una cottura più semplice e un sapore più autentico.

Papaya verde

Si consuma principalmente quando è verde e acerbo, e viene utilizzato come ingrediente principale in Som Tam oppure insalata di papaya verde.
In alternativa, per ottenere una consistenza e un sapore simili, si possono usare il cavolo rapa (cavolo tedesco) o la rutabaga.
È possibile adattare la ricetta utilizzando altre verdure e frutti come cetrioli, mele verdi o fagiolini tagliati a pezzetti.

Tamarindo

Questo frutto viene utilizzato principalmente in piatti thailandesi come il Pad Thai o i gamberi al tamarindo, e in alcuni dolci thailandesi per conferire un piacevole sapore acidulo.
Solitamente si utilizza sotto forma di pasta o liquida.
Se non riesci a trovare pasta di tamarindo o succo ovunque, puoi sostituirlo con aceto di mele, aceto di riso o aceto di ananas.

Latte di cocco

Ampiamente utilizzato nei curry e nei dolci thailandesi.
Le noci di cocco non sono difficili da trovare, ma prepararle latte di cocco Cucinare cibo tailandese può essere complicato.
In alternativa, si possono usare latte di cocco in lattina o in polvere. Anche se non sarà altrettanto gustoso, si può sostituire con panna da montare o latte intero.

Melanzane tailandesi

Queste melanzane rotonde, delle dimensioni di una pallina da ping pong, sono comunemente usate nei curry o nelle fritture, ma vengono consumate anche crude nelle insalate tailandesi o con salse piccanti tailandesi.
Per curry e piatti saltati in padella, potete sostituirli con melanzane lunghe o melanzane viola.

Salsa di pesce

Salsa di pesce È il condimento più popolare nella cucina thailandese. La salsa è a base di pesce e sale e viene fermentata fino a due anni. Ha un aroma pungente ma conferisce ai piatti un sapore umami saporito.
Per ricette alternative o vegetariane, è possibile utilizzare salsa di soia o sale al posto della salsa di pesce, sebbene il sapore risulti molto diverso.

Pasta di gamberetti

La pasta di gamberetti si ottiene dalla fermentazione di gamberetti macinati e sale. Il suo aroma pungente di pesce e il sapore umami salato la rendono un ingrediente popolare nelle ricette thailandesi, poiché è più densa e saporita della salsa di pesce, oltre ad avere un odore diverso. Se si desidera preparare un curry thailandese, si può omettere la pasta di gamberetti oppure utilizzare 1 cucchiaio di salsa di pesce per ogni ½ cucchiaio di pasta di gamberetti. In alcune ricette, si possono utilizzare fagioli di soia salati schiacciati (o pasta di miso giapponese scuro), pasta d'acciughe o acciughe schiacciate.

Zucchero di cocco o zucchero di palma

zucchero di cocco e lo zucchero di palma sono comunemente usati nella cucina e nei dolci thailandesi.
Il modo più semplice per sostituire lo zucchero di cocco o di palma è usare lo zucchero di canna integrale o lo zucchero muscovado, oppure, come ultima risorsa, lo zucchero bianco.

Scalogno tailandese

Nella cucina thailandese, lo scalogno è utilizzato quasi quanto l'aglio.In Thailandia, gli scalogni thailandesi vengono solitamente preparati arrostiti, freschi, fritti o tritati e aggiunti a paste di peperoncino, paste di curry, e insaporiscono salse di pesce al peperoncino e salse per intingoli. È possibile utilizzare cipolle rosse o spagnole in sostituzione degli scalogni thailandesi.

foglie di pandano

Le foglie vengono regolarmente utilizzate per il loro sapore e il loro profumo in molti piatti principali, dessert e bevande thailandesi.
Il loro sapore e aroma unici rendono difficile trovare un valido sostituto per le foglie di pandano. Se non riuscite a trovarle nei mercati o nei negozi della vostra zona, è meglio ometterle o provare una ricetta diversa.

Involtini primavera

È possibile sostituire la carta di riso con sfoglie per involtini primavera o per wonton, che sono più spesse e di consistenza diversa, ma comunque adatte per preparare involtini primavera fritti o al forno.

Noodles Pad Thai

Il Pad Thai è ormai popolare in tutto il mondo, quindi è facile trovare i noodles nei negozi o nei mercati locali vicino a te. Ma se non hai Noodles Pad Thai, Oppure, se preferite ingredienti alternativi, potete provare i noodles shirataki (fatti con una patata dolce giapponese), i vermicelli, le fettuccine o le linguine.

Poiché il cibo tailandese sta diventando sempre più popolare in tutto il mondo, ora puoi trovare la maggior parte di questi prodotti e ingredienti nei mercati asiatici locali o nei supermercati vicino a te oppure, se non riesci ancora a trovare quello che vuoi, puoi ordinarli online su www.desiam.com !